מדוע יקבים זקוקים לחימום צינורות לחימום עזר

אמנות Baijiu (משקאות חריפים) מבשלת היא תחום מורכב ועמוק, התגבשות של אלפי שנות חוכמה שנכבדו על ידי אבותינו. המלאכה עצמה דורשת דיוק קיצוני.

ארבעת ההיבטים הקריטיים ביותר בתהליך הבישול הם:

1. חיטוי של ציוד מבשלות מחוממות חשמליות

2. בחירת קוג'י אותנטי

3. שליטת החום במהלך זיקוק Baijiu

4. בחירת קרמיקה או כלי זכוכית לאחסון משקאות חריפים טהורים.

מבין ארבעת ההיבטים הללו, הזיקוק הוא קריטי במיוחד. בין אם משתמשים בטכניקות מסורתיות או מודרניות, עקרון הזיקוק נשאר זהה: חימום משקאות חריפים לאדים, ואז לקירור אותו ליצירת משקאות חריפים. תהליך זה נקרא זיקוק.

זיקוק הוא פעולת יחידה המפרידה בין תערובות נוזליות על ידי שימוש בתנודתיות השונה של רכיביהם. על ידי חימום תערובת נוזלית או מחית מותססת מוצקה לרתיחה, האדים המתקבלים מכיל רכיבים נדיפים יותר מהתערובת המקורית, ומותיר את התערובת שנותרה עם יותר רכיבים נדיפים שאינם {}}. זה מאפשר הפרדה חלקית או מלאה של רכיבי התערובת המקורית. לאחר מכן מעובה את האדים המתקבלים ליצירת נוזל.

בין אם משתמשים בטכניקות ייצור מסורתיות או מעובדות, ניתן לחלק את תהליך הזיקוק לשלושה שלבים: השלב הראשוני, שלב הביניים והשלב הסופי. תכולת האלכוהול של כל שלב משתנה.

בשלב הראשון (שלב ראשוני), טמפרטורת הזיקוק היא מתחת ל 78.3 מעלות. המשקאות שהתקבלו נקראים המשקאות הראש. עבור כל 100 ג'ין של תבואה, מחולק 0.5 ג'ין של משקאות ראש וכן הלאה. משקאות הראש מכילים רמות גבוהות של שמני פוסל בדרגה נמוכה {}}, חומצות שומן בדרגה נמוכה -, ואלדהידים, ויש לה ארומה מסוימת, אך יש לו גם טעם חזק {}} וטעם קשה, שיכול להזיק לראייה. בדרך כלל הוא נאסף ומאוחסן בנפרד.

בשלב השני (שלב ביניים), טמפרטורת הזיקוק היא בין 78.3 מעלות ל 95 מעלות. המשקאות המתקבלים נחשבים למשקאות החריפים העיקריים, משקאות חריפים מסחריים אידיאליים. המרכיב העיקרי שלו הוא אלכוהול, ותכולת האלכוהול היא סביב 50%.

השלב השלישי (המאוחר): טמפרטורת הזיקוק היא בערך 100 מעלות. המשקאות המתקבלים נקראים הזנב. הזנב מכיל מספר פעמים יותר חומצה לקטית וליפידים מאשר הראש והנחל הראשי. הוא מכיל גם חומצות שומן גבוהות יותר כמו אתיל לינולייט ואתיל אוליט, כמו גם כמות גבוהה יחסית של שמני פוסל, וכתוצאה מכך טעם מורכב ומר. יש לאסוף אותו בנפרד ולאחסן אותו בראש.

במהלך ארבעת השלבים הללו ניתן לראות כי זיקוק דורש טמפרטורות גבוהות במיוחד, ולכן יש לבצע זיקוק בדומם. ציוד החימום הנפוץ בזה עדיין הוא מחמם צינורות. תנור הצינור מורכב משני חלקים: הגוף הראשי ומערכת הבקרה. אלמנט החימום מוגן על ידי צינור נירוסטה, חוט סגסוגת עמידות בפני טמפרטורה גבוה {}}, ואבקת תחמוצת מגנזיום גבישית, הנוצרת באמצעות תהליך דחיסה. יחידת הבקרה משתמשת במעגלים דיגיטליים מתקדמים, בהדק מעגל משולב, ובגבוה- הפוך - מתח מתח (SCR) ליצירת מדידת טמפרטורה מתכווננת ומערכת טמפרטורה קבועה, תוך הבטחת הפעולה הנכונה של התנור החשמלי. דוד הצינור פשוט להפעלה, מציע התאמת טמפרטורה גמישה, פועלת ללא להבות פתוחות, היא אנרגיה - יעילה ומציעה יציבות טמפרטורה מעולה, שכולן תורמות לאיכות המוצר. דיור אטום משפר את הבטיחות וההגנה, ואמצעים מתאימים מספיקים לשימוש בפיצוץ - מיקומי הוכחה. גוף הקומקום מחומם באופן שווה, הטמפרטורה קלה לשליטה וקצב ההסמכה לאיכות המוצר גבוה, מה שמועיל להפחתת עלויות הייצור, לחסל את סכנות האש, לשפר את הסביבה ולהפחית את עוצמת הפעולה.