מה לא בריא בטיגון אוויר?

בהשוואה לטיגון עמוק, טיגון אוויר נלקח בדרך כלל בחשבון בגישת בישול בריאה יותר מכיוון שהוא עושה שימוש בהרבה הרבה פחות שמן, שעשוי להפחית את צריכת הקלוריות ואת צריכת תרכובות מסוכנות ללא ספק המעוצבות במהלך בישול בחום יתר עם המוני שמן . עם זאת, יש כמה אלמנטים שאסור לשכוח לגבי חסרונות היכולת או תפיסות מוטעות לגבי טיגון אוויר:
תפיסה מוטעית של תווית "בריא": אמנם טיגון אוויר עשוי להיות חלופה בריאה יותר, אך הוא לא הופך את כל המרכיבים המבושלים בו לבריאים באופן שגרתי. מזונות כמו עוף מטוגן, צ'יפס או טבעות בצל, גם אם מטוגנים באוויר, בכל זאת עלולים להיות מוגזמים בקלוריות, בשומן רווי ובנתרן אם אוכלים אותם בצורה מוגזמת.
חמצון של שמנים: למרות שמשתמשים בהרבה פחות שמן, כל שמן שבא במגע עם חמימות יתר עלול להתחמצן וליצור רדיקלים לא מהודקים, שעלולים להיות מסוכנים בעת בליעה בכמויות גדולות לאורך זמן. שימוש בשמנים בריאים עם גורם עשן מוגזם וכעת אי חימום יתר של הטיגון האוויר יכול להקל על בעיה זו.
צריכת יתר: הרעיון של גישת בישול בריאה יותר עשוי להוביל כמה אנשים להתמכר יתר על המידה למרכיבים המבושלים בטיגון אוויר, לשלול כל ברכות כושר מירידה בשימוש בשמן.
פשרות מרקם וטעם: כדי להשיג מרקם פריך ללא הרבה שמן, כמה מרכיבים מטוגנים באוויר עשויים לדרוש בנוסף מקרי בישול ארוכים יותר או טמפרטורות טובות יותר, מה שעלול לגרום לבישול חיצוני יתר על המידה או פנים יבשים יותר. זה אמור לפגוע בתזונה הנעימה של מרכיבים חיוביים, כמו ירקות, באמצעות חומרים מזינים משפילים ומינרלים רגישים לחמימות.
שימוש בחשמל: טיגוני אוויר זוללים כמות גדולה של חשמל, שאולי אינו ידידותי לסביבה, במיוחד אם משתמשים בהם לעתים קרובות. למרות שלא מדובר בדאגה מיידית לכושר, חששות לגבי קיימות יכולים להשפיע על רווחה כללית וכושר סביבתי.
רעש: המאוורר בטיגון אוויר עשוי להיות רועש, מה שעלול לא להיראות מסוכן באופן מיידי, אולם יכול לתרום למאמץ או לשבש סביבה לא אלימה, ולהשפיע על הרווחה האינטלקטואלית.
בסך הכל, בעוד שהם משמשים בצורה מדויקת כחלק ממשטר אכילה מאוזן ואורח חיים, טיגוני אוויר עשויים להיות מכשיר שימושי להכנת מרכיבים מוכנים עם הרבה פחות שמן. עם זאת, חיוני להכיר בכך שהבריאות העתידית של ארוחה מסתמכת במידה רבה על המרכיבים הנבחרים ועל הרגלי התזונה הכלליים, בהעדפה מוחלטת על גישת הבישול.