אוטם ואקום של ציוד שלפוחיות מעכב מיקרואורגניזמים

בנוסף לעיכוב הצמיחה והרבייה של מיקרואורגניזמים, תפקיד חשוב נוסף של ניקוי חמצן הוא מניעת חמצון מזון. מכיוון שמזון שמן מכיל כמות גדולה של חומצות שומן בלתי רוויות, הוא מתחמצן על ידי פעולת החמצן, מה שגורם למזון לטעום ולהידרדר. אובדן של ויטמינים A ו-C, וחומרים לא יציבים בצבעי מאכל מושפעים מחמצן, ומכהים את הצבע. לכן, ניקוי חמצן יכול למנוע ביעילות קלקול מזון.